Cozonac

Salutare dragele mele!
Revin pe blog cu o reteta delicioasa de cozonac, nu am poze deoarece nu am facut cozonacul, inca, reteta e a mamei si e f gustoasa.

Avem nevoie de:
1 kg faina
50 gr (fix) drojdie proaspata ( daca e uscata atunci sa fie echivalentul la 50 gr drojdie proaspata)
300 gr zahar plus zahar pt umplutura
0.5 l lapte gras plus 100 ml lapte
3 oua intregi si 1 galbenus
Aprox 100 ml ulei ( mama foloseste ulei extravirgin de masline)
100- 150 gr stafide (mama le pune un pic in alcool, rom sau esenta de rom, la insiropat)
Nuca, cacao si rahat dupa gust
Coaja de lamaie
Esenta de vanilie si rom

Se cerne faina in vasul in care se va plamadi.
Intr-o parte se farama drojdia, se toarna 100 ml lapte (laptele trebuie sa fie doar caldut) si se face o maia.
In maia se pun 2 lgt zahar. Se amesteca cu furculita. (trebuie sa aiba consistenta de clatite) deasupra se presara un strat de faina. Se acopara cu o carpa udata si staorsa bine si se lasa in loc caldut, fara curent, la dospit.
Daca drojdia e buna sunt suficiente 15 min.
Intre timp batem ouale intregi spuma in care punem sare, mirodenii si adaugam incet zaharul.
Laptele cald ( nu trebuie sa fie f fierbinte ca sa nu fiarba ouale) se amesteca cu ouale si apoi se toarna peste faina avand grija sa nu se toarna peste maia.
Cine nu are experienta face maiaua intr-un vas separat.
Maiaua se amesteca cu compozitia cand aceasta nu mai este calda. Dupa ce se incorporeaza maiaua incepem sa framantam aluatul,din exterior spre interior, in forma de gogsar. Se pune cate putin ulei pe fundul vasului si se incorporeaza amestecand din exterior spre interior. Coca va incepe sa se lege. Se framanta 10 min, se unge coca cu ulei deasupra, se acopera si se pune pt aprox 1h la crescut in loc caldut.
Dupa 1h se mai framanta cu ulei, daca se epuizeaza uleiul se mai adauga.
Cu cat se repeta mai mult framantatul cu atat iese mai bun aluatul. Dupa framantat aluatul va sta mereu 1h la crescut.
Din aceasta compozitie ies 2 cozonaci mari.
Cozonacii trebuie sa stea 1h la crescut in forma. Cuptorul trebuie incins cateva minute inainte de a pune cozonacii la copt, aprox 10 min.
Cozoancii se tin aprox 1h la cuptor, la foc mic. Inainte de a ii da la cuptor ii ungem cu ou deasupra si presaram peste susan sau mac.
Nu se deschide usa de la cuptor pt minim 15 min deoarece cozonacul inca creste.
Daca creste excesiv dam focul la iute pt cateva minute (5 min, depinde) ca sa prinda coaja, apoi dam din nou la mic.
Tavile se ung cu untura, cine are, daca sunt teflonate se ung cu unt sau untura, daca nu sunt teflonate se ung cu unt si se tapeteaza cu faina.

Umplutura se face din cacao cu zahar si nuca tocata marunt (eventual prajita putin) Se presara cu lingura peste foaia de cozonac dupa gust. Apoi stropim cu esenta de rom.
Se poate pune si rahat taiat marunt.
Stafidele se pun de la inceput in aluat. cand se pun si ouale batute si maiaua.

Cand scoatem cozonacii din cuptor punem tavile pt cateva min pe o latura, apoi pe cealalta latura si el se va desprinde f usor. Se scoate si se pune sa se raceasca pe tava rasturnata ca sa nu faca condens pt ca se incruzeste.

Mama nu a dat gres niciodata cu cozonacul asta. Este absolut delicios si sper sa va iasa si voua la fel!
Daca e facut cum trebuie iese inalt, pufos si gustos!
Eu il prefer cu multa umplutura si rahat. In cazul asta trebuie avut grija cand se impleteste cozonacul pt ca se poate rupe.
Cu poze voi reveni mai tarziu.
POfta mare si spor la cozonaci!

Falafel

Ieri am facut falafel, am tot citit ca e gustos si trebuia sa incerc si eu :)

Reteta apartine Elenei Antony de pe Culinar.

Intr-adevar e f gustos pt cineva deschis bucatariei arabesti, nu stiu cum ar reactiona o persoana cu gusturi traditionale, pot spune ca mie mi-a placut. Chiftelutele sunt mai gustoase la cateva ore dupa ce au fost facute.

Avem nevoie de:

500 gr naut

1 si 1/2 legatura patrunjel

6 catei usturoi

2 cepe

10 lg seminte susan

3 lgt sare, eu am sare light si ar fi mers chiar mai mult

1 lgt zahar

1 lgt praf de copt

4 lg faina

1/4 lgt turmeric, nu stiu ce e condimentul asta, asa ca nu am pus

2-3 lgt chimen macinat

1 lgt coriandru macinat, eu nu am avut macinat, dar am dat boabele prin blender

1 lgt chilli, eu am pus 2 lgt

1 lgt piper negru

Ulei pt prajit.

Spalam nautul si il punem la inmuiat, (eu nu am pus bicarbonat in apa, mi se pare ca schimba gustul) peste noapte, eu am avut peste 15 h la inmuiat. Pe cat de des posibil schimbam apa in care se inmoaie nautul.

A doua zi clatim nautul si il lasam la scurs.

Dam la blender ceapa, usturoiul, coriandrul si nautul pana se face pasta.

Peste aceasta pasta punem condimentele, patrunjelul tocat si omogenizam bine. Lasam la frigider pt 30 min.

Apoi formam chiftelutele pe care le prajim.

Eu am servit cu o crema din iaurt facuta din iaurt amestecat cu boia dulce, menta si praf de usturoi deshidratat. Iaurtul amestecat cu condimente trebuie sa stea peste noapte ca sa se deshidrateze zerul si sa aiba consistenta mai cremeoasa.

Falafelul e delicios cu crema aceasta.

Pofta mare!

Cartofi cu carnati la cuptor

Azi am avut pofta de cartofi, zis si facut, am pregatit o masa delicioasa din cartofi.

Avem nevoie de:

Cartofi, eu am folosit 8 medii, cartofii trebuie sa aiba cam aceeasi marime ca sa se faca toti simultan

Carnati, eu am folosit carnati din carne de porc, vita, oaie

Smantana

Cascaval

3 lg parmezan

Ulei de masline

Piper, sare, marar.

Curatam cartofii si le scoatem mijlocul pe lungime si ii impanam cu carnati.

Ungem o tava cu ulei de masline si punem cartofii in tava, ii intoarcem pe ambele parti ca sa fie unsi cu ulei.

Deasupra cartofilor turnam smantana batuta cu piper si sare.(Eu nu am pus multa smantana pt ca nu am vrut ca aceasta mancare sa fie grea)

Presaram marar deasupra, acoperim tava cu folie de aluminiu si dam la cuptor la foc mic, eu am lasat aprox 70 min, puteti incerca cartofii cu scobitoarea.

Inainte de a opri focul, cu vreo 10 min inainte, scoatem tava si presaram peste cartofi parmezan, cascaval si putina smanatana.

Pofta mare!

Prajitura casei "Bubulina"

Azi am facut o prajiturica a la Bubulina, prajirura asta se poate face in doua moduri, ori cu biscuiti intregi, alternati cu crema, ori cu biscuiti sfaramati.

Azi am ales sa fac cu biscuiti sfaramati.

Avem nevoie de:

1 pachet biscuiti 400 gr

2 cutii smanatana a 200 gr, (400 gr)

2 ciocolate cu lapte a 120 gr, (240 gr) mergea si mai multa ciocolata, insa eu nu am avut mai multa in casa. (Ciocolata trebuie sa fie cu lapte pt a avea gust dulce crema, asta pt iubitorii de dulce, mie nu imi place crema cu ciocolata amaruie)

Ciocolata amaruie rasa, ciocolata alba rasa

Migdale maruntite

Unt

Cateva lingurite lapte

Biscuitii se dau in blender pana se fac precum pesmetul, ii punem in tava cu putin unt, adaugam si migdale tocate si dam la cuptor. Intre timp putem face crema, punem smantana si ciocolata rupta in bucati intr-o cratita pe care o punem la foc mic, amestecam bine ca sa nu se prinda, pana se topeste ciocolata.

Scoatem biscuitii din cuptor si amestecam omogenizam bine untul, adaugam ciocolata amaruie rasa si omogenizam.

Punem un strat mai gros de biscuiti in vasul in care face prajitura, peste acest strat eu am presarat cioclata amaruie rasa, (stratul de biscuiti se poate stropi si cu putin lapte) apoi venim cu un strat de crema.

Peste crema punem iar biscuiti, in strat subtire, ciocolata rasa si nivelam cu grija sa nu amestecam crema cu biscuitii, cel mai bine se lucreaza cand crema s-a racit.

Venim cu al doilea rand de crema, nivelam, si punem iar biscuiti, de data asta intr-un strat mai subtire.

Peste acest strat venim cu o glazura facuta din ciocolata amaruie, zahar si lapte.

Dam la cuptor, la foc mic, pt 15-20 min.

Dupa ce am scos prajitura din cuptor am ornat cu migdale, ciocolata alba si amaruie.

Dupa ce se raceste bagam la frigider. Ca sa aiba gustul mai bun trebuie sa stea minim cateva ore la frigider.

Prajitura cu mere

Prajitura cu mere.

Mi-am amintit de prajiturica asta, candva o faceam saptamanal, acu' mi-am cam iesit din mana, dar ma rutinez repede. )

Prajitura asta e f usor de facut si f gustoasa, o combinatie ideala!

Avem nevoie de:

125 gr unt sau margarina, eu folosesc unt.

125 gr zahar

1 pliculet zahar vanilat

3 oua

1 filoa aroma de lamaie, nu trebuie inlocuita cu rom, vanilie sau altceva tocmai pt ca lamaia da prajiturii un gust acrisor, racoros, eu mai adaug si o lgt de suc de lamaie

Sare

200 gr faina

6 gr ( 2 lgt rase) praf de copt

750 gr (4-5) mere

Frecam untul cu robotul pana se face crema, adaugam zaharul, zaharul vanilat, ouale, esenta de lamaie, sucul de lamaie (pt cine doreste si mai pronuntat gustul acrisor) si sarea.

Amestecam bine pana se dizolva zaharul si rezulta o crema fina.

Adaugam faina cernuta in ploaie, praful de copt stins cu lapte si amestecam bine.

Distribuim compozitia intr-o tava rotunda (daca are circumferinta mare prajitura va iesi subtire, asa ca tava trebuie sa aiba o circumferinta micuta) nivelam si in acest aluat infigem bucatele de mere.

Merele trebuie curatate de coaja, (eu am uitat) si trebuie taiate in felii subtiri si micute, ca sa fie usor de taiat prajitura. Eu nu am taiat cum trebuie merele, normal ar fi trebuit sa dau in jumatate feliile de mere.

Dupa ce acoperim prajitura cu mere presaram putin zahar peste ele si dam la cuptor preincalzit la foc mic pt 50-60 min.

Eu am presarat si migdale tocate peste mere.

Prajitura iese f gustoasa, e usor de facut, doar la mere trebuie sa muncim un pic.

Pofta mare!

Chec marmorat

O reteta foarte usoara si delicioasa de chec.

Am folosit:

5 oua

5 linguri apa
5 linguri ulei masline

1 cana zahar

1 cana faina

Esenta rom, esenta vanilie

3 lingurite suc lamaie

175-200 gr iaurt

1 lingurita rasa praf de copt

Sare

Am amestecat galbenusurile cu uleiul, apa si zaharul, am amestecat bine, bine, cu robotul, pana s-a facut crema, am adaugat in ploaie faina, am amestecat, am adaugat sarea, esentele, sucul de lamaie, praf de copt dat prin sita stins cu lapte si apoi am adaugat iaurtul, am omogenizat bine, am adaugat si albusurile batute spuma, am amestecat cu miscari lente, din jos in sus, am pus deoparte cateva linguri din compozitie, pe care am amestecat-o cu cacao. In prima compozitia am adaugat si fulgi de ciocolata amaruie. Am turnat compozitia cu fulgi intr-o tava de chec cu hartie de copt in ea, (daca nu avem hartie ungem tava cu ulei/ margarina/ unt si o pudram cu faina) si peste compozitia asta am turnat compozitia in care am adaugat cacao. Se da 35 min la cuptor la foc mic, mediu, eventual se incearca cu o scobitoare checul.

Reteta iraniana dovlecei

Reteta e a Stellei de pe Culinar.

Mi-a placut cum "suna" si am zis sa o incerc, bine am facut!

E delicioasa!

Am folosit:

1.5 kg dovlecei,

3 cepe rosii medii

5-6 catei usturoi

Ulei de masline

Iaurt

Boia dulce
Menta din pliculet de ceai

Am prajit in ulei de masline dovleceii taiati subtire, i-am scurs pe hartie aborbanta, am prajit ceapa si usturoiul, am pus la scurs pe hartie.
Pe un platou am asezat un rand de dovlecei, am sarat, si am pus ceapa si usturoi, am pus al doilea rand de dovlecei, am sarat si am acoperit cu restul de ceapa si usturoi.

Am acoperit cu iaurt, peste care am presarat boia dulce si menta.

Placinta cu praz, cartofi si branza

1kg praz

400 gr branza uscata, eu am folosit feta de oaie si telemea de oaie

2-3 cartofi fierti

4-5 oua

3-4 linguri parmezan

1 lingura patrunjel tocat

Ulei de masline

Piper, sare, busuioc, oregano.

Am folosit foi de placinta din comert.

Tocam prazul si il dam la calit aprox 10 min in ulei de masline. Dupa ce il calim il lasam la racit. Radem branza si cartofii fierti, adaugam prazul racit, in mijlocul compozitiei adaugam ouale si amestecam. Adaugam patrunjel, parmezan, piper si amestecam. Eu nu am folosit sare doarece telemeaua era destul de sarata. Intindem foaia in tava unsa cu unt si pudrata cu faina, o stropim cu ulei de masline si adaugam compozitia, o intindem in strat uniform si o acoperim cu a doua foaie pe care o crustam cu cutitul. Stropim si aceasta foaie cu ulei de masline, si presaram deasupra oregano si busuioc. Eu am tinut-o 1 ora la cuptor, la foc mic.