Mancare chinezeasca

Azi am avut chef de o mancare mai exotica, asa a rezultat "mancarea chinezeasca" o mancare facuta cu ce aveam eu in casa dar care a iesit de nota 10! ))

Ingrediente:

1 piept de pui

2 morcovi

2 ardei capia

2 cepe

1 cutie ciuperci

2 ardei iuti deshidratati (cine nu prefera mancarea picanta spoate folosi jumatate de ardei iute)

Ketchup, eu am folosit dulce si picant

2 lgt zahar

Sare

Ulei de masline

Sos de soia

Orez

Se mai poate folosi telina, praz, ananas, ardei gras, bambus. Eu m-am descurcat cu ce am avut in casa.

In primele poze mancarea contine si praz, ananas si telina. Am adaugat si cateva lingurite de suc de ananas in mancare. Delicios! Deoarece sunt multe legume acestea trebuie sotate in 2 transe.

Preparere:

Se taie ceapa si ardeiul in felii subtiri, morcovul se taie in bastonase, ciupercile se taie in bucati mici.

Puiul se taie in bucatele mici apoi se unge cu sos de soia, sare si piper si se lasa 20 min.

Dupa aceste 20 min se prajeste in 2 lg ulei de masline.
Dupa ce s-a prajit bine se da deoparte, se adauga 2 lg ulei de masline in tigaie si se pune morcovul si ardeiul la prajit, se lasa cateva minute, se adauga apoi ceapa si ciupercile, se amesteca continuu, amestecul de legume nu trebuie lasat mult pe foc, sa nu se inmoaie ca la tocanita ci sa fie crocant.

Cand legumele sunt gata se adauga puiul, ketchup, zahar si ardei iute, se amesteca bine si se lasa cateva minute pe foc mic.

Se serveste cu orez fiert simplu.

Pofta mare!

Lahmacun sau pizza turceasca

Sunt fan mancare turceasca, cu precadere imi place pizza turceasca, am gasit si un restaurant turcesc unde mancarea este deosebit de gustoasa.

Am zis sa incerc si eu reteta de pizza sa vad ce iese.

Am fost f incantata de rezultat, la fel si oaspetii mei, desi la inceput strambasera un pic din nas.)

Eu nu am facut lipia in casa, ceea ce e un punct in minus, dar a iesit gustos si asa, cu lipie cumparata. Dezavantajul major e ca lipia se usuca si trebuie mancata imediat, dar nici cu lipie/ aluat facut in casa nu se poate manca dupa cateva ore, insa nu se usuca la fel de tare.

Avem nevoie de:

Lipie

Aprox 500 gr carne tocata, eu am folosit carne de vita si carne de porc, normal se foloseste carne de vita cu carne de miel.

2 cepe

4 rosii mici spre medii

1 ardei iute
Patrunjel

Ulei de masline

Varza alba

Suc de lamaie

Piper, sare, boia iute, condimente turcesti (se poate face si fara condimentele turcesti care sunt tot pe baza de ardei iute deshidratat, eu am condimentele de la restaurant)

Tocam ceapa marunt, rosiile le decojim si le tocam cubulete mici, ardeiul iute il tocam marunt, eu nu am eliminat samburii ca sa fie mai picant.

Calim ceapa in ulei de masline, cand s-a facut aurie adaugam rosiile, patrunjelul tocat marunt si ardeiul iute. Lasam pana isi schimba culoarea moment in care adaugam carnea. Saram, piperam si adaugam boiaua si condimentul turcesc, eu am pus 1/4 lgt ca sa nu iasa f picant.

Avem grija sa amestecam, in aprox 15 min e gata.

Acum urmeaza sa facem pizza.

Luam o lipie, o ungem cu ulei cu pensula ca sa fie unsa bine, adaugam sos desupra cat mai uniform si dam pt max 5 min la cuptorul incins ( cred ca ar merge si pe tigaie, eu nu am incercat).

Dupa ce scoatem din cuptor stropim lipia cu suc de lamaie, presaram varza tocata marunt deasupra si frunze de patrunjel, impaturim in 2 lipia si voila : Lahmacun!

Pofta mare! E grozav de bun!

In rest turcesc se serveste cu varza, lamaie si patrunjel, asa am facut si eu, dar cred ca ar merge si cu un pahar de ayran, i-ar mai lua si din iuteala, data viitoare voi incerca si cu ayran.

Compozitia ajunge pt 6 lipii , sosul de carne nu trebuie sa fie f abundent, atat cat sa dea gust, si neaparat cu varza, patrunjel si zeama de lamaie. Sosul se poate folosi si a doua zi.

Falafel

Ieri am facut falafel, am tot citit ca e gustos si trebuia sa incerc si eu :)

Reteta apartine Elenei Antony de pe Culinar.

Intr-adevar e f gustos pt cineva deschis bucatariei arabesti, nu stiu cum ar reactiona o persoana cu gusturi traditionale, pot spune ca mie mi-a placut. Chiftelutele sunt mai gustoase la cateva ore dupa ce au fost facute.

Avem nevoie de:

500 gr naut

1 si 1/2 legatura patrunjel

6 catei usturoi

2 cepe

10 lg seminte susan

3 lgt sare, eu am sare light si ar fi mers chiar mai mult

1 lgt zahar

1 lgt praf de copt

4 lg faina

1/4 lgt turmeric, nu stiu ce e condimentul asta, asa ca nu am pus

2-3 lgt chimen macinat

1 lgt coriandru macinat, eu nu am avut macinat, dar am dat boabele prin blender

1 lgt chilli, eu am pus 2 lgt

1 lgt piper negru

Ulei pt prajit.

Spalam nautul si il punem la inmuiat, (eu nu am pus bicarbonat in apa, mi se pare ca schimba gustul) peste noapte, eu am avut peste 15 h la inmuiat. Pe cat de des posibil schimbam apa in care se inmoaie nautul.

A doua zi clatim nautul si il lasam la scurs.

Dam la blender ceapa, usturoiul, coriandrul si nautul pana se face pasta.

Peste aceasta pasta punem condimentele, patrunjelul tocat si omogenizam bine. Lasam la frigider pt 30 min.

Apoi formam chiftelutele pe care le prajim.

Eu am servit cu o crema din iaurt facuta din iaurt amestecat cu boia dulce, menta si praf de usturoi deshidratat. Iaurtul amestecat cu condimente trebuie sa stea peste noapte ca sa se deshidrateze zerul si sa aiba consistenta mai cremeoasa.

Falafelul e delicios cu crema aceasta.

Pofta mare!

Reteta iraniana dovlecei

Reteta e a Stellei de pe Culinar.

Mi-a placut cum "suna" si am zis sa o incerc, bine am facut!

E delicioasa!

Am folosit:

1.5 kg dovlecei,

3 cepe rosii medii

5-6 catei usturoi

Ulei de masline

Iaurt

Boia dulce
Menta din pliculet de ceai

Am prajit in ulei de masline dovleceii taiati subtire, i-am scurs pe hartie aborbanta, am prajit ceapa si usturoiul, am pus la scurs pe hartie.
Pe un platou am asezat un rand de dovlecei, am sarat, si am pus ceapa si usturoi, am pus al doilea rand de dovlecei, am sarat si am acoperit cu restul de ceapa si usturoi.

Am acoperit cu iaurt, peste care am presarat boia dulce si menta.