Crema Chantilly este o crema ideala pentru torturi. Se face usor si e f apreciata.
Avem nevoie de:
4 galbenusuri
4 lg faina
5 lg zahar
400 ml lapte
Coaja de lamaie sau un praf de vanilina
250 ml frisca ( indicat e sa folositi frisca de origine animala)
Laptele se amesteca cu praful de vanilie.
Galbenusul se mixeaza cu zaharul, faina se amesteca cu laptele, eu am mixat ca sa fiu sigura ca nu raman cocoloase.
Se adauga laptele in fir subtire peste galbenus amestecand cu telul.
Compozitia rezultata se pune intr-o craticioara si se da la foc amestecand continuu cu telul pt a evita formarea de cocoloase. Se tine pe foc pana ce crema se ingroasa.
Dupa ce s-a racit crema, batem frisca si o incorporam cu grija la crema, frisca se incorporeaza precum albusul.
Pt a evita formarea de crusta cand racim crema putem acoperi cu folie de plastic craticioara.
